Flan pâtissier sans pâte

Chez nous,  on aime beaucoup le flan pâtissier mais sans la pâte. Aussi, aujourd’hui je vous partage ma recette.

Les quantités que je vous donne sont conçues pour un flan bien épais et pour 8 à 10 personnes. Pour la cuisson, prenez un moule à tarte ou à manquer à bords hauts. Si vous êtes moins nombreux, voici les quantités pour 6 personnes pour des parts généreuses quand même mais moins épaisses. Bien sûr, vous pouvez aussi confectionner un beau flan et en congeler des parts.

Quantités pour un flan pour 6 personnes ( voir photo):

  • 600 ml de lait demi-écrémé ou de boisson végétale
  • 50 g ou 1/4 de tasse de fécule de maïs
  • 60 g ou 1/4 de tasse de sucre de canne non raffiné
  • 3 œufs
  • 1/2 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 1 bâton de vanille
  • un moule de 30 cm de diamètre

Lorsque vous faites épaissir l’appareil à flan, il se peut que vous ayez des grumeaux même en suivant bien les explications. Ne vous inquiétez pas cela m’arrive parfois aussi. Dans ce cas, mixez la préparation terminée avec un mixer plongeant.

Ne jetez pas le bâton de vanille. Il peut encore servir. Voici une méthode anti-gaspillage alimentaire. Pour savoir comment l’utiliser, suivez ce lien.

Le temps de cuisson dépend de votre four. Surveillez la cuisson après 20 minutes. Si le dessus prend trop de couleur. Alors baissez un peu la température de votre four. En général, il faut 35 à 40 minutes de cuisson. Et, si vous n’êtes pas sûre que votre flan soit cuit. Laissez-le 5 à 10 minutes dans le four éteint.

Vous pouvez le préparer à l’avance. Il est même meilleur quand il est bien froid.

Et, si vous en avez trop, congelez-le en parts. Il se conserve 3 mois.

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