Faites cuire une plus grande quantité de boulgour. Vous pourrez le servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson à la place du riz ou avec une ratatouille à la place de la semoule couscous.
Cette salade peut-être servie en plat complet pour 4 personnes ou en entrée pour 8 personnes.
Vous pouvez préparer cette salade à l’avance mais elle ne doit être assaisonnée qu’au moment de servir ou 5 minutes avant pour ne pas cuire la salade sucrine.
Si vous ne trouvez pas de salade sucrine, remplacez-la avec des lanières de salade icebergue ou des petits coeurs de laitues.
8 grosses tiges de ciboulette ou 2 ou 3 verts d'oignon ou 3 petites cebettes
3 cuil. à soupe ou à table de vinaigre de cidre
4 cuil. à soupe ou à table d'huile d'olive
220 g d'edamame au naturel
infos nutritives
pour une part (380 g)
505 kcal
Calories
30,5 g
Lipides
21 g
Protéines
41 g
Glucides
5 g
Fibres
550 mg
Sodium
Excellente source de vitamine C
Excellente source de fer
Excellente source de calcium
Bonne source de fibres
Instructions
Dans une casserole, faites chauffer 2 volumes d'eau salée par rapport au volume de boulgour. Quand l'eau bout, ajouter le boulgour et faites cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau. Éteignez et couvrez.
Pendant la cuisson du boulgour, lavez les tomates, le persil, la ciboulette, le poivron et les salades sucrine.
Rincez et égouttez les édamames.
Epluchez et taillez le poivron en dés.
Coupez les olives et les tomates en 2, la féta en cubes.
Ciselez la ciboulette et hachez grossièrement le persil.
Coupez les salades sucrine en lanières en prenant soin de garder quelques feuilles intactes pour la décoration.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de cidre et l'huile.
Rincez le boulgour sous l'eau froide en le mettant dans une passoire fine pour le refroidir et laissez-le égoutter.
Dans un saladier, mettez tous les ingrédients sauf les feuilles entières de salade. Ajoutez le boulgour et la vinaigrette. Mélangez. Décorez avec les feuilles de salade. Servez.
Portions : Pour 4 personnes en plat ou 8 personnes en entrée
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