Soupe à l’oseille

Publié le 1 octobre 2013 | In par
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    • Préparation
    • Minutes
    • Cuisson
    • Minutes
  • Si vous ne trouvez pas d’oseille fraîche, vous pouvez utiliser de l’oseille surgelée.
  • Cette soupe peut être congelée.
  • Cuisiner cette soupe est un bon moyen d’utiliser du pain restant.
  • Cette recette de soupe, me vient de ma grand-mère qui nous la faisait très souvent.Elle constitue un repas complet puisqu’elle est composée de produits laitiers, de glucides, de protéines (lait et pain) et de légumes. Elle est réconfortante et économique.

L’oseille ressemble aux épinards. Elle est peu calorique, riche en fibres et en vitamines. Elle peut-être consommée crue ou cuite. Elle accompagne particulièrement bien les oeufs et le poisson.

http://recette.de/soupe/oseille

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Note de la recette

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Ingrédients

  • 750 ml ou 3 tasses de lait 1/2 écrémé
  • 500 ml d’eau
  • 200 g d’oseille
  • 200 g de pain complet ou aux grains entiers rassis
  • 10 g de beurre doux
  • 1 oignon jaune
  • 1,5 cuil. à soupe ou à table de bouillon de volaille dégraissé déshydraté
  • 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive
  • 4 cuil. à café ou à thé de crème fraîche épaisse à 5 % de M.G
  • 3 pincées de sel fin
  • poivre au goût

infos nutritives

  • Pour un bol

  • 325 kcal Calories

  • 14,3 g Lipides

  • 13,1 g Protéines

  • 38 g Glucides

  • 3,8 g Fibres

  • 500 mg Sodium

  • Source de fibres - Bonne source de fer - Excellente source de vitamine C et de calcium

Instructions

  1. Lavez et équeutez les feuilles d’oseille si nécessaire. Laissez-les égoutter.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l’huile.
  3. Epluchez l’oignon et coupez-le en lamelles. Faites-le revenir dans le corps gras à feu moyen.
  4. Coupez l’oseille en grosses lanières et ajoutez-les dans la casserole. Mélangez et continuez la cuisson 3 minutes.
  5. Pendant ce temps, coupez le pain rassis en morceaux.
  6. Ajoutez l’eau, le lait, le bouillon de volaille, les morceaux de pain, le sel, le poivre, mélangez, couvrez et faites cuire 5 minutes à feu moyen à partir de l’ébullition. Mélangez de temps en temps pour bien imbiber le pain.
  7. Mixez avec un mixer plongeant.
  8. Ajoutez un peu d’eau ou de lait si vous trouvez la soupe trop épaisse.
  9. Versez dans des bols et mettez au milieu une cuillère à café de crème fraîche.

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