Salade d’automne aux endives et aux fruits

Cette salade d’automne aux fruits et légumes est légèrement sucrée ce qui supprime l’amertume de l’endive.

La pomme n’est pas épluchée pour préserver ses valeurs nutritives. Mais, il est préférable de la choisir bio ou issue de l’agriculture raisonnée ou, mieux, de votre jardin. Ainsi, elle contient moins de pesticides et autres produits toxiques. De plus, il est préférable de ne pas les éplucher car la plus grande partie des nutriments se trouvent dans la pelure.

Le fenouil est sur les étals jusqu’au mois de décembre. Son petit goût anisé apporte d’autres saveurs à cette salade. Faible en calories environ 25 kcal / 100 g, c’est une bonne source en anti-oxydants et en minéraux. Il est diurétique et améliore la digestion.

Si vous ne savez comment éplucher des endives, suivez ce lien.

Note de la recette

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