Une vinaigrette sans se prendre la tête

 

Faire une vinaigrette, c’est sortir plusieurs bouteilles à chaque fois que vous faites une salade : le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre et des condiments. Cette routine, peut décourager et vous pousse parfois à acheter les vinaigrettes du commerce qui ne sont pas vraiment santé.

Pourquoi refaire sans cesse les mêmes gestes quand on peut s’économiser du temps et de la fatigue?

L’astuce gain de temps est de préparer un shaker de vinaigrette maison de base que vous aurez toujours sous la main. Rien ne vous empêche par la suite de varier vos assaisonnements selon votre humeur, les ingrédients dont vous disposez ou les aliments que vous voulez apprêter.

Recette pour un shaker de 750 ml

    • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne selon votre préférence,
    • 100 ml de vinaigre de cidre ou de noix ou la moitié de chaque.

Mélangez pour bien homogénéiser l’ensemble, puis ajoutez :

    • 100 ml d’huile de noix,
    • 200 ml d’huile d’olive extra vierge,
    • 200 ml d’huile de colza ou canola.
    • vous pouvez remplacer une partie des huiles citées par de l’huile de chanvre ou de lin riches en oméga 3.

N’oubliez pas de secouer à chaque utilisation !

Si vous souhaitez avoir une vinaigrette allégée en gras, remplacez 50 ml d’huile par la même quantité de jus de citron ou d’eau mais, dans ce dernier cas, il faudra la stocker dans le réfrigérateur.

Avant de faire votre salade vous pouvez ajouter à votre vinaigrette :

  • des herbes fraîches, surgelées ou déshydratées (persil, coriandre, aneth, ciboulette, estragon, menthe, basilic, sauge, ciboule, verts d’oignons, origan, thym, romarin),
  • des aromates : ail, oignons, échalotes, cornichons, câpres, gingembre, raifort, sel de céleri,
  • des épices : piment, cumin, muscade, cannelle, chili, curry, curcuma,
  • des graines ou des noix : pavot, lin, sésame, noix, pistaches, noisettes, cacahuètes, amandes, du germe de blé,
  • des sauces aromatiques : sauce soja, yakitori, worcestershire, tabasco, shriracha.

Si vous préférez et pour qu’elle soit moins calorique, vous pouvez également diminuer la quantité de vinaigrette que vous ajoutez à votre plat et renforcer le goût en incorporant du jus de fruits : citron, orange, clémentine, pomme… ou des coulis de fruits assez liquides : mangue, framboise, abricot…

Je prépare cette sauce dans un shaker depuis de nombreuses année ainsi que des membres de ma famille. Elle se conserve plusieurs semaines hors du réfrigérateur à condition de respecter les indications ci-dessus.

 Bons assaisonnements

 

 
 

 

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