Que faire d’un pain de mie inutilisé, d’une baguette de la veille, d’un pain aux céréales rassis, de tranches de brioches oubliées ? Que faire de ces restants ? On est souvent confronté à cette situation.
Ne les jetez pas ! Recyclez- les !
Voici quelques idées toutes simples pour les utiliser.
Il vous reste de la baguette un peu dure de la veille. Deux solutions :
- humidifiez-la un peu puis passez-la quelques minutes au four à 80 °C ou 175 °F,
- plus rapide, humidifiez-la et passez-la quelques secondes au four à micro-ondes mais le pain est moins croustillant.
Sachez que votre pain durci retrouve son moelleux après avoir été toasté.
Faites-en des tartines de confiture, fromage, pâté, rillettes de poisson, tapenade pour un apéritif, une entrée ou une collation.
Des petites tranches de baguette toastées puis aillées ou non sont idéales servies avec un potage ou une fondue savoyarde.
Version santé :
- coupez du pain dur en dés. Les croûtons peuvent être utilisés tels quels pour un potage, une soupe de poissons, une salade,
- vous pouvez les gratinez en les passant au four à 200°C ou 390°F quelques minutes sans qu’ils ne brûlent ou les dorer à la poêle sans corps gras.
Version aillée :
- coupez des tranches, frottez de l’ail dessus puis coupez les tranches en cubes,
- mettez ces cubes dans un sachet plastique avec un peu d’huile d’olive, secouez bien,
- vous pouvez les utiliser tels quels mais pour qu’ils soient plus croustillants faites-les gratiner au four comme plus haut.
Le principe est simple. Il suffit d’émietter du pain rassis et de le faire tremper dans un peu de lait. Généralement on ajoute des œufs, des herbes, des légumes, le tout mixé. On peut faire des pains de viandes, de poissons ou de légumes. Ensuite ces préparations sont cuites au four. Elles peuvent être servies chaudes ou froides.
En général, on utilise de grandes tranches de pain de campagne ou aux grains entiers. Mais, elles peuvent être faites avec toutes sortes de pains : tranches épaisses de pains de mie, ciabatta, baguette, pains aux noix, aux figues, aux olives…
On peut inventer à l’infini les aliments que l’on va y déposer pour faire une tartine.
Une fois confectionnées, les tartines sont gratinées rapidement sous le gril du four ou une salamandre.
Elles peuvent aussi être servies froides sans être gratinées mais dans ce cas, le pain doit être toasté avant d’y déposer les aliments.
Les tartines doivent être servies rapidement pour ne pas que le pain soit détrempé.
En voici un exemple du site :
Tartine aux asperges vertes et au fromage de chèvre |
Bientôt, vous aurez la suite de cet article avec d’autres façons d’utiliser du pain rassis en versions salées et sucrées.
Le voici: « Comment utiliser les restes de pain 2 »
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