Plus de 20 recettes avec des courgettes

Légume incontournable de l’été, la courgette a bien des atouts aussi  bien côté santé que côté cuisine. Cette petite courge d’été est présente sur les étals de mai à fin septembre et même un peu plus tard selon les régions. Alors, manger des courgettes en dehors de cette saison n’est pas vraiment normal. Ce n’est pas une démarche durable d’acheter ces aliments qui ont été poussé avec quantité de produits toxiques et beaucoup d’énergie. En effet, celles que l’on peut trouver en hiver viennent de loin ou ont été cultivées sous serres chauffées. Si vous avez envie de les cuisiner en dehors de leur saison, prenez des surgelés. Ils sont bien moins coûteux et aussi bons côté santé que les fraîches. Si vous êtes sceptiques, lisez cet article. Vous pouvez aussi profiter de la pleine saison pour les congeler.

Les courgettes se cuisinent de multiples façons aussi bien en salé qu’en sucré. Évitez d’éplucher les petites courgettes car leur peau regorgent de nutriments. Par contre, pour les grosses, la peau étant dure, il est indispensable de l’enlever, de même que les pépins qui se trouvent au centre. Et privilégiez les petits producteurs locaux. Sinon, achetez celles issues de l’agriculture biologique ou raisonnée qui contiennent bien moins de pesticides.

Aussi, pour vous aider à les mettre à vos menus, voici quelques idées de recettes.

Recettes salées :

En entrée :

Flans de courgettes

Velouté de courgettes

Muffins courgettes, feta et tomate

En plat complet :

Soupe provençale aux haricots blancs

Sauté d’agneau façon tajine aux courgettes

Tarte fine aux courgettes

Lasagnes de courgettes végétariennes

Gratin de quinoa aux courgettes

Omelette méditérranéenne

Oeufs à la ratatouille

Brochette de boeuf saveur citronnée

Penne aux calamars

Quinoa aux légumes du sud

Bricks à la ratatouille et au thon

 En plat de légumes :

Purée de courgettes à l’ail et aux graines de chia

Poêlée de légumes d’été aux épices

Courgettes à la tomate

Ratatouille facile

Tagliatelles de courgettes au pesto

Gratin de courgettes express

Courgettes aux herbes cuisson express

Courgettes aux épices

Recettes sucrées :

Gâteaux choco-courgettes-amande

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