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Des dîners prêts en 15 minutes

La rentrée est souvent synonyme de panique à bord. Par manque de temps, les dîners ne sont pas toujours très santé. Alors, pour vous aider à y remédier, nous avons écrit plusieurs articles: « une rentrée sans stresser », « 5 conseils pour gagner du temps en cuisine « , « Les réserves indispensables à avoir ». Vous y trouverez de nombreux conseils, des trucs pour mieux vous organiser, pour gagner du temps, des recettes à congeler à l’avance et des menus équilibrés pour le soir ou la semaine.

Même en dehors de la période de la rentrée, la préparation des repas du soir est souvent minutée. Par manque de temps, on est souvent tenté de consommer des plats cuisinés prêts à être mangés. Mais, il est reconnu scientifiquement que les produits issus de l’industrie agroalimentaire sont néfastes pour la santé. Ils sont plus riches en graisses, en sucre et en sel. Ils contiennent de nombreux conservateurs, additifs et pesticides. Utilisés régulièrement, ils peuvent induire de nombreuses maladies (diabète, maladies cardiovasculaires, cancers, maladies du foie,…).

Attention, les plats cuisinés et autres produits élaborés par l’industrie des produits bio ne sont pas forcément santé. Lisez attentivement les étiquettes. Ils contiennent souvent des huiles de palme pas vraiment santé et beaucoup trop de sel et de glucides.

Alors pour manger sain et équilibré, tournez-vous vers le fait maison.

 Le fait maison a de nombreux avantages :

  • Vous pouvez maîtriser votre alimentation et contrôler les quantités de sel, de graisse et de sucre de façon à avoir une alimentation équilibrée, saine et riche en nutriments.
  • Cela vous permet d’utiliser des produits plus sains. Achetez de préférence des produits bruts bio, issus de l’agriculture raisonnée ou de producteurs locaux. Ils sont bien plus goûteux, contiennent beaucoup moins de pesticides et ont une meilleure qualité nutritionnelle.
  • Vous pouvez profiter des prix intéressants des produits de saison et ainsi intégrer à votre alimentation davantage de fruits et de légumes.
  • Préparer ses plats cuisinés revient moins cher en comparaison de ceux vendus dans le commerce. Et, ils seront plus nutritifs. Un exemple, les plats cuisinés en sauce contiennent souvent beaucoup plus de sauce que d’aliments solides. Ce qui fait un prix au kilo très élevé. N’hésitez pas à regarder le prix au kilo. Vous serez surpris.
  • D’autres exemples qui vous feront faire des économies : faire ses yaourts nature. Vous pourrez les aromatiser de multiples façons, avec des morceaux de fruits frais, avec de la confiture, avec du muesli, des pépites de chocolat… Il en est de même si vous fabriquez votre pain, vos pizzas, les purées pour bébés, les compotes…

Mais, le fait maison n’est pas non plus toujours idyllique. Il a aussi quelques inconvénients. Ils pourront être vite surmontés si vous vous organisez bien et si vous avez le désir de vous nourrir sainement.

  • L’inconvénient le plus important est le temps passé à cuisiner. Choisissez des recettes que vous connaissez, faciles et rapides à préparer. Ainsi, vous ne perdrez pas un temps précieux à lire la recette.
  • Et qui dit cuisine, dit nettoyage, vaisselle, rangement. Là, n’hésitez pas à faire participer tous les membres de la famille.
  • Quand on cuisine, il faut faire les courses. Planifiez vos menus pour la semaine et établissez la liste des ingrédients qui vous seront nécessaires. Ainsi, vous gagnerez beaucoup de temps, de la fatigue et aussi de l’argent. En effet, vous n’achèterez que ce qui vous sera nécessaire. Et profitez des courses que l’on peut faire sur Internet et que vous allez chercher en drive. Que de temps et de fatigue économisés !

Pour vous aider à cuisiner maison, voici des recettes qui seront prêtes à être dégustées en 15 minutes. Il vous suffira de compléter votre repas avec un fruit, un yaourt, une salade verte ou autre.

Les soupes

Soupe express aux lentilles

Soupe du placard

Soupe à l’oseille

Velouté de courgettes

Velouté de carottes au fromage de chèvre

Soupe froide de concombre à la menthe

Soupe froide à la pastèque, aux tomates et aux fraises

Les plats de viande

Foie de veau sauce moutarde

Veau au curry

Poulet aux épices

Les plats de poisson

Moules à l’indienne

Thon grillé au thym

 Brochettes de gambas et ananas à la plancha ou à la poêle

Tagliatelles au saumon fumé et aux asperges vertes

Les plats avec des œufs

Oeufs brouillés au saumon fumé

Omelette marine

Omelette bretonne

Omelette aux asperges vertes et au saumon

Les plats végétariens

Panadillas végétariennes

Penne aux tomates séchées et à la feta

Sauce Bolognaise végétarienne pour spaghetti

Les salades

Salade de thon du placard

Salade de jeunes pousses au haddock

Salade de pommes de terre sauce crémeuse

Salade de quinoa aux pêches

Salade tomate, feta et basilic

Salade de mangue au saumon fumé

Salade de canard fumé aux abricots

Salade grenobloise

Salade asiatique au kale et aux crevettes

Salade italienne toute simple

Salade d’endives à la truite fumée

 Salade de couscous au surimi

Le fast-food maison

Panini méridional

Panini au porc effiloché

Tartines au foie de morue

Tartines chèvre-tomate

Tartines méridionales

Croque camembert

Wrap norvégien

 Bonne dégustation.

Les salades, reines de l’été

Il est facile d’intégrer des salades vite préparées à votre menu. C’est de plus un bon moyen pour profiter au maximum des bienfaits que la nature nous apporte à profusion en été. Pour bénéficier de leur richesse en nutriments, choisissez de préférence des produits frais locaux et issus de l’agriculture raisonnée ou biologique. Pour bien choisir et préserver la valeur nutritive des fruits et des légumes, allez voir cet article. En entrée, en plat principal ou en accompagnement, les salades président nos repas tout l’été tout comme les soupes sont les reines de l’hiver.

 

Salade en entrée

 

Pour le repas du midi, les salades ou légumes frais peuvent être servis en entrée ou pour accompagner le plat principal. Une crudité est généralement rapide à préparer en plus d’augmenter la ration de fruits et légumes conseillée par les nutritionnistes. De plus, elle favorise la satiété et permet d’éviter les grignotages.

Vous pouvez trouver sur le site de nombreuses petites entrées vite préparées composées de crudités :

 

Carpaccio de betterave crapaudine aux pistaches
Champignons à la grecque

 

Et voici une autre idée !

 

Salade repas

 

L’été est le moment idéal pour les pique-niques. En cette période, la température est élevée et on a rarement envie de manger des plats chauds. La salade repas est numéro un aux menus estivaux !

Pour bien composer votre salade repas voici quelques conseils utiles.

Des exemples de salades repas du site :

 

Salade alsacienne végétarienne
Salade de torsades au surimi

 

Et notre toute dernière salade repas :

 

Salade en accompagnement

 

Comme la période estivale est l’occasion de repas champêtres avec barbecue, plancha et compagnie, une salade est l’accompagnement idéal des viandes et poissons grillés.

Et le choix est vaste, en voici deux :

 

Salade au quinoa rouge
Taboulé sans gluten

 

Et notre nouvelle salade d’accompagnement :

 

 

 

 

 

 

Les salades, quel régal !

Que ce soit pour une entrée ou un plat complet, les salades sont un excellent moyen de manger des fruits et des légumes.

Mais elles ont bien d’autres avantages. Elles sont généralement rapides à préparer et c’est aussi un bon moyen d’utiliser les restes du réfrigérateur. Elles permettent de varier à l’infini les aliments, les saveurs, et d’innover !

C’est l’occasion de faire participer toute la famille pour le choix des ingrédients mais également pour la préparation. Les salades sont les reines des repas estivaux et peuvent aussi être dégustées tout au long de l’année.

Froides ou tièdes, les salades sont toujours un régal !

Si vous souhaitez faire une salade repas pour le soir, pour un pique-nique ou pour votre déjeuner travail, quelques critères doivent être respectés. Pour qu’une salade soit complète elle doit comporter une portion de 3 des 4 groupes alimentaires par personne.

Des légumes et/ou des fruits

Une portion de la valeur d’un poing. Il existe une liste très longue de choix. En voici quelques exemples :

Légumes

Salade, tomates, avocat, asperges vertes ou blanches, artichaut, céleri en branche ou rave, betteraves, radis roses ou noirs, choux, carottes, champignons, germes de soja, graines germées, concombre, cœurs de palmier, pousses de bambou ou d’épinards…

Fruits

ananas, fraises, mangue, framboises, pommes, poires, figues, abricots frais ou secs, groseilles, myrtilles ou bleuets…

Des protéines
  • Viande ou poisson : une portion de 75 g ou 1/2 tasse
  • Légumineuses cuites : lentilles, pois chiches, haricots en grains rouges ou blancs, fèves : une portion 175 ml de légumineuses cuites ou 3/4 de tasse soit 120 g de pois chiches ou 180 g de lentilles.
  • du tofu
  • 2 œufs
  • des noix, noisettes, pistaches, amandes, pignons de pin la valeur de 1/4 de tasse ou 60 ml
Des produits laitiers
yaout

Une portion de 50 g de fromage en lamelles, cubes, bâtonnets ou râpé. Le choix ne manque pas vous pouvez varier les fromages, les goûts et les provenances (vaches, brebis ou chèvres).

Vous pouvez les remplacer par du fromage blanc, du yaourt, du fromage à la crème, du mascarpone ou de la ricotta en les incorporant dans des sauces.

 

Des produits céréaliers

Une portion de 125 ml ou 1/2 tasse de riz, blé, pâtes, boulgour, semoule, quinoa… ou 1 tranche de pain aux grains entiers en accompagnement ou en croûtons dans la salade.

Un petit conseil pour une salade santéAttention à vos assaisonnements qui peuvent être bien caloriques ! Une multitude d’ingrédients peuvent les alléger tout en régalant vos papilles voir quelques conseils sur cette page.

Si vous manquez d’idée, voici quelques recettes :

 

 

Sources 

Connaissances professionnelles et expériences personnelles

Livres : « Recettes santé pour mères de famille pressées »
Sites Internet : Passeport santé

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